式場スタッフたちが、様々の感動をお裾分けします。

2015/8/20 　婚礼無料試食会

最近、朝、晩は、少し過ごしやすくなってきましたね。
夏が終わりになりかけてきましたが、
まだまだ日中は、気温が高いので、熱中症には注意しましょう

本日ブログを、担当させていただきます、キッチンの渋谷です。

今回は、シェフズテーブルのメインの肉料理の
和牛フィレ肉とフォアグラのランデブーの紹介をします

牛フィレは表面を強火で焼き上げ、オーブンで火をとおします。
大根は下ゆでしてから、ブイヨンでじっくり味をしみ込ませていきます。

フォアグラは、パリッと焼き上げ、
きぬさや、シブレット、ビーツ、セルフィーユを、
バージンオイルであえて、かざっております。

ソースは、牛すじからとった汁をベースに、
エシャロット、にんにく、タイム、黒こしょう、バター、しょうゆで仕上げております。
ランデブーとは、出会いという意味です。

よろしかったら、シェフズテーブルにお越しください
おまちしております