式場スタッフたちが、様々の感動をお裾分けします。

2016/4/1 　アレルギー対応について

皆さん　こんにちは、
本日も　ウエディングセントラルパークのブログをご覧いただき　ありがとうございます。

今日は　４月1日　エイプリールフールでしたが、
小ネタを　仕込み忘れて　年１のこの日を　終えようとしています。

皆さんは　どんなウソで　だまし、だまされましたか？
楽しいウソなら　この日くらいは　許されると思うのですが、
逆に　本当の事を言っても　信じてもらえない日かもしれませんね♪

教会向かいの　静岡文化芸術大学の桜が　きれいに咲いています。
桜が咲くころは　毎年雨が降りますが、長く楽しめると　いいのですが、
ウエディングセントラルパークは　イングリッシュガーデンの為、
館内に　桜は　咲いていませんが、文芸大、小学校、近くの公園にも
桜が植わっていますので、花見がてらに　式場見学も　お待ちしております。

前置きが　長くなってしまいましたが、
今日は　ご披露宴のお食事での　アレルギー対応について
少し　ご説明したいと思います。

ご結婚されるお二人から　ご招待状などを通じて
アレルギー　及び　NG食材について
ゲストの皆さまに　聞き取りをしていただいております。

その情報で　キッチンでは　除去食　もしくは　変更のメニューを作るのですが、
お料理で　言えば、エビカニ
デザート＆ウェディングケーキで言えば、キウイ・パインなどのフルーツや
卵、乳製品などでしょうか？

スポンジケーキの　三大要素は
小麦粉・卵・砂糖です。
これに　バターなどが　入ったり　入らなかったりします。

乳製品の代わりに　サラダ油や　大豆製品を　使ったり、
小麦粉の代わりに　米粉を使ったり　するのですが、
この小麦粉抜きが　結構大変です。
作るのは　別に難しくありません。
今は　お菓子用に精製された米粉が　普通にあるからです。

では　何が問題かといえば、キッチン内に存在するだろう浮遊する小麦粉です！！
もちろん　使用する器具は　2度洗いをしてますし、小麦抜きスポンジを
焼く日は　小麦粉を使うものは　後の仕事にしたりしますが・・・。

アレルギー専門店の先輩がいるのですが、
別室があり　器具だけでなく　冷蔵庫やオーブンも別です。
入室まえには　シャワーを浴びて、白衣も着替えます。

う～ん。うちの設備では　ここまですることは出来ません。
ゲストの皆様に　同じようにおもてなししたいという　お気持ちは
私共も大切にしたいのですが、
重度のアレルギーの方には　あえて出さないという選択も
ケースバイケースでの　おもてなしかと思いますので…。

お二人には　お手数おかけしますが、アレルギー対応について、
キッチンより　より詳しい情報を求める場合がございますが、
その時は　よろしくお願いいたします！！